本报记者　李渊　袁鼎

　　常熟市豆制品加工中心位于常熟莫城工业园，是2004年常熟市政府为民办实事工程。该中心整合了原本近百家零散的豆腐作坊，从硬件上解决了经营场所小，环境卫生差以及设施简陋的“三合一”隐患，在软件上实施规范化管理，是当年常熟市“菜篮子”食品放心工程之一。然而，日前，该豆制品加工中心被投诉曝光，非但没有达到当初规范化管理目标，而且存在无证生产和胡乱使用添加剂等问题。

　　被投诉曝光企业

　　已经关停

　　记者获悉，经媒体曝光后，常熟质检、食药监、卫生等部门开展紧急行动，组成联合检查组对常熟市豆制品加工中心56个加工店及1个检验室进行全面检查。经查实，该企业存在食品卫生许可证已过期，7个加工店使用焦糖色加工豆制品等问题，同时生产车间卫生条件较差，豆制品标示不符合食品安全标准。检查组当即责令其停产整顿。

　　记者在莫城工业园看到，这家豆制品加工中心大门紧闭，门口张贴着“停业整顿”的告示。原本中心内数十家加工作坊大门也统统关闭，门口堆放着闲置的加工工具。工厂管理者告示记者，这个加工中心前身为海王食品厂，但是老板并不参与经营，只是租赁厂房。厂房经过当年政府整合，分租给65家小作坊，具体生意由各作坊主自主经营。这位管理者和记者说：“管理困难，很多都是安徽人，他们每家都是‘做、售、送’一条龙，而且有不同老板，很难管理。现在统一关闭了。”

　　超过一半豆制品来自于该加工中心

　　该豆制品加工中心在常熟乃至周边县市都有一定影响力，尤其是在常熟城区市场，有超过一半的豆制品都来自于该加工中心。现在该中心停业整顿后，常熟市区主要的菜市场都暂停了从该中心进货。

　　在常熟老城区琴川农贸市场，记者看到很少有售卖豆腐的摊点，一位摊主告诉记者，“江苏电视台曝光后，这里就没有豆腐卖了，现在的豆腐都是外地豆腐。”在常熟明日星城和常熟老街菜市场，现在豆腐都是从无锡或者苏州市区运来的。

　　针对市场供应情况，常熟相关部门现要求常熟市其他豆制品生产企业进行加班，确保市场供应。常熟市豆类制品有限公司负责人顾建平告诉记者，“平时我们每天的产量大约在5—6吨，现在我们将开启现有设备争取每天再增加2—3吨的供应量，保证城区豆制品的供应。市民可以前往常熟城区各大农贸市场和超市的30多个网点购买放心豆制品。”

　　管理难题如何解?

　　把豆制品作坊集中到一起生产，原本的目的就是为了加强监管。不过，眼下被曝光的常熟豆制品加工中心却成了黑作坊集中营。为什么会出现这样的情况呢?

　　记者昨日又来到常熟市卫生局食品安全办公室，相关负责人告诉记者，根据《食品安全法》，相关职能部门对食品生产的不同阶段进行分段管理。这位负责人说：“像我们食安办主要是综合协调，对模糊界限的食品安全进行协调管理。另外，食品在养殖环节由农委管，到生产是质监局的职责;成为商品后，进入流通领域是工商部门负责，在餐饮方面是由食药监局进行管理，应该说对食品安全是层层监管。”针对此事，食安办工作人员表示，此事应该是质监局负责。

　　为此，记者来到质监局，相关工作人员首先解释，该中心从业人员杂、乱、多，流动性比较强，质监部门缺少具体监管办法。当记者细问为何没有具体监管办法时，这位工作人员表示“一两句讲不清，我们会向市政府汇报，到时候会有结论的。”

(责编：吕琳)

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